חומרים:

• 450 גרם קמח לבן
• ¼ כפית מלח
• 100 גרם חמאה מומסת או גְהי
• 2/3 כוס מים קרים
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 כרובית קטנה, חתוכה לפרחים
• 200 גרם אפונה טרייה (אפשרות)
• 4 כפות גְהי או שמן צמחי

תבלינים למלית:

• 1 כפית גרגירי כמון
• ½ כפית גרגירי חילבה
• ½ כפית זנגביל טרי מגורר או ¼ כפית אבקה
• ½ כפית כוסברה טחונה
• ¼ כפית אַסַפַטידה
• ½ כפית אבקת קינמון
• 2 כפיות מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• גְהי או שמן צמחי לטיגון עמוק

כדי לגוון: ניתן לנסות גם תוספת של תבלינים שונים או לערבב גבינת פַּניר עם המלית.

אופן ההכנה:

1. שמים את הקמח והמלח בקערה ויוצקים לתוכה את הגְהי או החמאה המומסת. עם האצבעות מערבבים עד שמתקבלת עיסה פירורית. מוסיפים בהדרגה את המים עד שייווצר בצק. לשים במרץ במשך 5 דקות עד שהבצק נהיה חלק ורך, אך לא נדבק לאצבעות. מהדקים אותו לקערה, מתיזים כמה טיפות מים ומכסים בבד לח בעת שמכינים את המלית.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. את הכרובית מגוררים בפומפייה גסה או חותכים כמו את תפוחי האדמה. מבשלים את הירקות במים מומלחים עד שיתרככו, ומסננים.
3. מחממים במחבת גדולה 2 כפות גְהי ומטגנים בחום בינוני את גרגירי הכמון והחילבה. כאשר הם מתחילים להשחים, מוסיפים את הזנגביל ושאר התבלינים האבקתיים, ומטגנים יחד כמה שניות.
4. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3-4 דקות. מצרפים את הכרובית, לעוד 3-4 דקות, מוסיפים את האפונה ו-2 כפות מים. מכסים את המחבת ל – 5 דקות עד שהירקות מתרככים (יש להקפיד שלא יחרכו). מתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים את התבשיל על משטח נקי כדי שיתקרר בזמן שמרדדים את הבצק.
5. מקמחים משטח עבודה. צרים מן הבצק עשרה כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול, שקוטרו 15 ס"מ. חותכים כל עיגול לשניים. נוטלים חצי עיגול ומרטיבים במעט מים חצי מהרדיוס שלו. מצמידים את שתי הפינות ויוצרים קונוס. לוחצים היטב את הצד היבש אל הצד הרטוב כדי להדביק ביניהם. ממלאים 2/3 מן הקונוס במלית. סוגרים את פתחו על ידי הידוק הקצוות זה לזה באצבעות, וקיפול הקצוות לקפלים קטנים. בדרך זו ממלאים את כל חצאי העיגולים.
6. מחממים גְהי או שמן לטיגון עמוק בסיר על להבה בינונית. מטגנים כמה סַמוֹסות ביחד (כמות שתכסה את פני השמן). משך הטיגון 10-15 דקות; הופכים אותן מצד לצד שיהפכו זהובות-שחומות.

זמן הכנה ובישול: שעה ו-15 דקות

הארי קרישנה ובתאבון!

חומרים לעוגה:

• ⅔1 כוסות קמח
• ½1 כוסות סוכר
• 1 גביע שמנת חמוצה
• ½1 כוסות מים
• ½1 כפית סודה לשתיה
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גרם חמאה מומסת

חומרים לקרם:

• 6 כפות מים
• 3 כפות סוכר
• 1 כף גדושה אבקת חרובים
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גרם חמאה

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור לחום 150 מעלות.
2. לערבב את כל החומרים היבשים.
3. להוסיף שמנת, מים, חמאה מומסת ותמצית וניל, ולערבב היטב יחד עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
4. לשמן תבנית בינונית או להניח נייר אפייה ולצקת את התערובת.
5. לשים בתנור בחום של 150 מעלות במשך 40 דקות בערך. ניתן לבדוק אם העוגה מוכנה באמצעות נעיצת קיסם. אם הקיסם יוצא "נקי", העוגה מוכנה. אם לא יוצא עם שאריות עליו, יש להשאיר את העוגה לכמה דקות נוספות.
6. שמים את כל מרכיבי הקרם, חוץ מהחמאה, בסיר קטן ומבשלים עד לרתיחה.
7. חותכים את החמאה לחתיכות, וכאשר הקרם רותח מוסיפים אליו את החמאה וממיסים יחדיו. מביאים שוב לרתיחה ומורידים מן האש.
8. שופכים את הקרם על העוגה ומכסים את כולה בעזרת מרית.

הארי קרישנה ובתאבון!

חומרים:

• 2 כוסות אבקת חלב
• 100 גרם חמאה מרוככת
• 1 כוס אבקת סוכר
• 2 כפות תמצית וניל
• ½ כוס צימוקים (אפשרות)

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את אבקת החלב, אבקת סוכר, צימוקים ותמצית וניל.
2. מוסיפים חמאה מרוככת, מפוררים אותה עם שאר החומרים, ולשים את התערובת עד שנוצר כעין בצק, כאשר לוחצים אותה.
3. צובטים מהתערובת חתיכות קטנות.
4. מגלגלים לכדורים (בערך בגודל של אגוזי מלך).
5. מניחים במקרר לכמה שעות.

הארי קרישנה ובתאבון!

חומרים:

• 225 גר' גבינה פניר לחוצה (ראה מתכון- גבינת פניר)
• 100 גרם אגוזי קשיו או שקדים קליפים
• 100 גרם קוקוס מגורר
• 7 כפות גהי או חמאה
• ¾1 כוס אורז בסמטי או אורז טוב אחר
• 100 גרם צימוקים

תבלינים:

• 1 כפית גרגרי שומר
• 1 כפית גרגרי כמון
• 2 עלי דפנה
• 6 תרמילי הל פתוחים
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית קינמון
• ½ כפית פפריקה חריפה
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית אספטידה
• ½3 כוסות מים
• 100 גרם סוכר
• ½1 כפיות מלח

אופן הכנה:

1. חותכים את הגבינה לקוביות או מגלגלים לכדורים ומטגנים טיגון עמוק. מטגנים את האגוזים ומסננים עם הגבינה במסננת.
2. קולים את הקוקוס ב-3 כפות חמאה ומניחים בצד.
3. מחממים את החמאה שנותרה בסיר גדול, מוסיפים את השומר, הכמון, עלי הדפנה וההל. אחרי 30 שניות מוסיפים את כל התבלינים האבקתיים ובוחשים. מוסיפים את האורז ובוחשים את התערובת עד שהגרגרים שחומים וזגוגיים מעט.
4. מוסיפים את הגבינה המטוגנת, הצימוקים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים, ומערבבים בעדינות. מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים, מקטינים את הלהבה, ומכסים היטב את הסיר. מבשלים במשך 20 דקות או עד שהאורז מתרכך.
5. מוסיפים את האגוזים המטוגנים ואת הקוקוס, ובוחשים בעדינות לפני ההגשה.

זמן הכנה ובישול: 40 דקות

הארי קרישנה ובתאבון!